Cultura Gastronómica de México

Zacatecas

NORESTE

 

HISTORIA

 

• Abundantes minerales

• Frailes: crearon los primeros hospitales

• Ciudad de paso comercial durante la colonia

• Tacos sudados: se metían a las minas en canastas

 

PLATILLOS

 

• Asado de boda

• Enchiladas zacatecanas

• Birria de Carnero

• Pacholes estilo Zacatecas

• Caldo de Res (puchero)

• Tacos mineros (sudados)

• Menudo: de pancita

• Chinchumiles

• Tacos envenenados

 

BEBIDAS

 

• Mezcal de Huitzila

• Vinos

• Colonche

• Atole de pinole

• Colonche

• Agua Cuaresmal

• Agua fresca de tuna

 

POSTRES

 

• Codonches: de pasas y coco rallado

• Torrijas

• Queso de tuna

• Greñudas geresanas

• Arroz con leche

• Gelatina de tuna

• Capirotadas