Cultura Gastronómica de México

Yucatán

SURESTE

 

HISTORIA

 

• Yucatán y Quintana Roo eran un mismo estado y con las “guerras de castas” se dividen.

• Muy importante para la cultura maya

 

INGREDIENTES

 

• Achiote

• Naranja

• Cebolla morada

• Chaya

• Chile habanero

• Chile manzano

• Hoja santa

• Cerdo

• Mero

• Caracol

 

PLATILLOS

 

• Cochinita Pibil

• Sopa de Lima

• Panuchos

• Papadzules (enchiladas de chile habanero)

• Queso relleno

 

BEBIDAS

 

• Atole

• Balche

• Pozol

• Xtabentun

• Aguas frescas (limón con chía)

 

POSTRES

 

• Marquesitas

• Atropellado de coco

• Zapotitos

• Caballero pobre

• Anal pichal

• Yuca con miel