Cultura Gastronómica de México

Durango

NORESTE

 

HISTORIA

 

• Tepehuanes: comunidad agresiva (eran antropófagos)

• Poca influencia española

• Mucha influencia francesa en la cocina: mucho uso de mantequilla , cremas, salsas, marinados, pastelería, etc.

 

INGREDIENTES

 

• Durazno

• Membrillo

 

PLATILLOS

 

• Caldillo durangueño

• Gallinas borrachas

• Patoles durangueños

• Chipotles rellenos

• Ahogadoras

• Enchiladas

 

BEBIDAS

 

• Mezcal

• Licor de durazno

 

POSTRES

 

• Bigotes de Pancho

• Mostachones

• Ates

• Conservas