Oaxaca
OAXACA
HISTORIA
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Época prehispánica: comunidades (zapotecos y mixtecos)
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Estado con mayor cantidad de pueblos indígenas
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Mayor riqueza de la cultura prehispánica:
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mucho oro y filigrana
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culto: rituales
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lenguas: dialectos
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Zonas o centros ceremoniales: Mitla y Monte Albán
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Llegada de los españolesà dominicosà iglesia de Santo Domingo
REGIONES
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Cañada
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Costa
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Istmo
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Mixteca
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Valles centro
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Sierra norte
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Sierra sur
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Papaloapan
INGREDIENTES
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Insectos
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Agave
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Cacao
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Piña
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Hierbas (hoja santa y hoja de plátano)
PLATILLOS
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Tlayudas
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Tasajo
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Conejo en amarillo
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Sopas de guías (calabaza)
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Ceviche
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Pozole mixteco
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Quezillo
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Chapulines
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7 moles:
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Negro
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Rojo
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Amarillo
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Verde
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Coloradito
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Chichilo
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Mancha manteles
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Tamales
BEBIDAS
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Café
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Chocolate con agua
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Crema de mezcal
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Cocol
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Mezcal
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Pozol
POSTRES
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Tarugos
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Cocadas
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Pan de yema
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Pastel de elote
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Nieves/sorbetes
