Veracruz
GOLFO
HISTORIA
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En la época prehispánica fue muy importante por los Totonacas
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Cuando llegan los españoles fue importante por ser el puerto de entrada a Mesoamérica
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Surgen piratas (saquean barcos) por lo que crean el fuerte de San Juan de Ulúa
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Es la cuna del mestizaje (de muchas culturas, pero principalmente mestizaje culinario español)
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Hernán Cortés lo bautiza como “Villa Rica de la Ver Cruz”.
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Herbolaria: para gastronomía y medicina
INGREDIENTES
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Frijol
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Café
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Vainilla de Pamplona
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Plátano
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Mango
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Pescados y mariscos
PLATILLOS
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Pescado a la veracruzana
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Arroz a la tumbada
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Chilpachole de jaiba o camarón
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Zacahuil Huasteco: tamal grande de cerdo
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Picadas y gorditas (de frijol)
BEBIDAS
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Café (denominación de origen)
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Toritos
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Jobo
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Verde Xico (licor de hierbas)
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Popo
POSTRES
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Champolas
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Tamales de coco
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Plátanos machos con azúcar
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Nieves y helados
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Dulce de coco
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Dulce de nanche
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Dulce/jamoncillo de pepita
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Buñuelos
PRODUCTOS
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Café
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Vainilla de Papantla
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Zaraza (refrescos)
