Cultura Gastronómica de México

Guanajuato

CENTRO

 

HISTORIA

 

• Segunda ciudad más importante del Virreinato

  • Había mucha plata y oro

  • Cercanía al DF

• Independencia 

  • Crearon las Enchiladas ilustrados en la minas: de guarnición lleva papas y zanahoria

• Reunión familiar: las cenadurías

 

REGIONES

 

• León: ganadería

• Celaya: ganadería y cajeta

• Irapuato: fresas

• Salamanca: mucha industria

 

PLATILLOS

 

• Guacamaya

• Enchiladas Mineras

• Pacholas guanajuatenses

• Cerdo: en empanadas

• Fiambre

• Bombas/ caldo de oso

• Puchero

 

BEBIDAS

 

• Lagrimas de Virgen/Agua de betabel

• Licor de fresas

• Cebadina

• Uvate

• Agua de Mezquite

• Bingarrote: aguardiente de binga

• Colonche: fermentado de la tuna

 

POSTES

 

• Fresas con crema

• Jamoncillo de leche

• Tumbagón

• Cajeta

• Charamuscas