Cultura Gastronómica de México

Tlaxcala

ALTIPLANO

 

HISTORIA

 

• En la época prehispánica es importante por los Tlaxcaltecas (eran agresivos y se alían con los españoles en contra de los Aztecas)

• Su gastronomía es parecida a la de Querétaro, Hidalgo y Estado de México

 

INGREDIENTES

 

• Carne de cerdo

• Carne de res

• Hierba

• Insectos

• Chiles

 

PLATILLOS

 

• Huaxmole

• Escamoles

• Gusanos de maguey

 

BEBIDAS

 

• Pulque

 

POSTRES

 

• Dulces cristalizados

• Palanquetas

• Pepitorias