Cultura Gastronómica de México

Distrito Federal

ALTIPLANO

 

HISTORIA

 

• Centro político, económico y social importante

• Mezcla la cocina de todos los estados (centro culinario regional)

• Gastronomía cosmopolita, vanguardista, tradicional y regional

• Cuna de comida corrida: muchas fondas (era rápida, barata y con toque casero)

• Dieta “T”: tacos, tamales, tortas, tlacoyos, tecolote, etc.

• Cuna de taco, torta, antojito y tamal

• Lugar donde más se consumen los tacos

 

INGREDIENTES

 

• Ahuautle

• Calabaza

 

 

PLATILLOS

 

• Carnitas

• Romeritos

• Tlacoyos

• Huarache (antojito emblemático)

• Tacos al pastor

 

 

BEBIDAS

 

• Curados

• Pulque

• Café de olla

• Aguas frescas

• Cerveza Corona

 

POSTRES

 

• Algodón de azúcar

• Arroz con leche

• Merengues

• Gorditas de la Villa

• Cubiletes de queso

• Flan

• Helados y raspados