Cultura Gastronómica de México

Chiapas

SURESTE

 

HISTORIA

 

• Muchas tribus mayas: Cacandones, Chamulas, Tzaltales

• Españoles en San Cristóbal de las Casas

 

INGREDIENTES

 

• Chipilín

• Café

• Plátano

• Hoja Santa

 

PLATILLOS

 

• Tamales (más de 35 variedades)

• Chipilín con bolita

• Sopa de Pan

• Cochito al horno

• Caldo Shuti

 

BEBIDAS

 

• Tascalate

• Pozol

• Agua chicha

• Comiteco

• Mistela

• Café de olla

 

POSTRES

 

• Pictes/Tamales de elote

• Nuégados

• Caramelos de miel

• Suspiros de yuca

• Turrón

 

PRODUCTOS

 

• Queso de bola