Cultura Gastronómica de México

Baja California

NOROESTE

 

HISTORIA

 

• En 1920 en E.U.A hay una ley seca por lo que se abren los primeros Bares en Av. Revolución

 

REGIONES

 

• Mexicali: cantonesa

• Ensenada: Baja-Med

• Rosarito: Pescados y Maríscos

• Tijuana: TexMex

• Tecate: Pan de tecate

 

PLATILLOS

 

• Ensalada Cesar

• Langosta Puerto Nuevo

• Tacos Pescado Ensenada

• Tacos de Asada Estilo Tijuana

• Chorizo de Abulón de Islas de Cedros

• Sopa de Aleta de Tiburón

• Sopa de Caguama

• Guarnición: arroz

• Cocteles: de almejas

 

BEBIDAS

 

• Margarita

• Cóctel Clamato 

• Vinos de Valle de Guadalupe

• Cerveza

• Leche de Tigre

• Damiana

 

POSTRES

 

• Pan de Tecate

• Rompope

• Bollitos de Plátano

• Acitrón

• Torlitos de maíz

• Galletas

 

PRODUCTOS GASTRONÓMICOS

 

• Aceitunas y aceites de olivo

• Mercado Negro: Maríscos

• Quesos de la Real de Castillo